|
Cékla (Beta vulgaris): A természet vérpezsdítője
A cékla nemcsak ízletes és sokoldalú gyökérzöldség, hanem kiemelkedő élettani hatásokkal is rendelkezik. Vérképző, méregtelenítő, gyulladáscsökkentő és sportteljesítményt fokozó tulajdonságai miatt méltán sorolják a "funkcionális élelmiszerek" közé. Fogyasztása különösen ajánlott vérszegénység, fáradékonyság és érrendszeri problémák esetén.
Eredet és fajták
A cékla a disznóparéjfélék (Amaranthaceae) családjába tartozik, és őshazája a Földközi-tenger térsége. Ma elsősorban gyökérzöldségként ismerjük, de levele is ehető. Léteznek hengeres, gömbölyű, csíkos (chioggia) és sárga húsú fajták is.
Tápanyagtartalom
A cékla viszonylag alacsony kalóriatartalommal rendelkezik (100 g kb. 43 kcal), de kiemelkedően gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és nitrátokban, amelyeknek számos egészségügyi előnyt köszönhetünk.
Főbb tápanyagok 100 g főtt céklában:
-
Folsav (B9-vitamin): 109 µg
-
C-vitamin: 4–8 mg
-
B6-vitamin: 0.07 mg
-
Kálium: 325 mg
-
Magnézium: 23 mg
-
Vas: 0.8 mg
-
Kalcium: 16 mg
-
Rost: 2–3 g
-
Nitrát: 250–400 mg (a vérkeringésre gyakorolt pozitív hatásért felelős)
Jótékony hatásai
1. Vérképző, vérnyomáscsökkentő hatás
A cékla magas folsav- és vas-tartalma támogatja a vörösvértestek képződését és javítja az oxigénszállítást, ezért különösen ajánlott vérszegénység esetén. A természetes nitrátok értágító hatásúak, így csökkentik a vérnyomást és javítják a vérkeringést.
2. Méregtelenítő, májvédő
A cékla betalain nevű pigmentjei erős antioxidánsok, amelyek támogatják a máj méregtelenítő munkáját és csökkentik a gyulladást. Elősegíti a salakanyagok kiürülését, serkenti az epetermelést.
3. Sportteljesítmény fokozása
A cékla nitrátjai tágítják az ereket, fokozzák az izmok oxigénellátottságát, így javítják az állóképességet és a teljesítményt – ezért sportolók körében népszerű a céklalé.
4. Emésztést segítő, béltisztító
Rosttartalma révén serkenti a bélműködést, támogatja az emésztést, és segíti a bélflóra egészségét. Rendszeres fogyasztásával megelőzhető a székrekedés.
5. Gyulladáscsökkentő, antioxidáns
A cékla színét adó betalainok gátolják a gyulladásos folyamatokat, csökkentik a sejtkárosodást, és hozzájárulnak a daganatok kialakulásának megelőzéséhez.
6. Agy- és idegrendszer támogatása
A folsav mellett a nitrátok javítják az agy vérkeringését, ezzel fokozzák a szellemi frissességet és védhetnek az időskori kognitív hanyatlás ellen.
Felhasználása a konyhában
A cékla nyersen, főzve, sütve, savanyítva vagy lé formájában is fogyasztható. Íze édeskés, földes jellegű, amely jól passzol sós, savanyú és édes ételekhez is.
A cékla nyersen, főzve, sütve, savanyítva vagy lé formájában is fogyasztható. Íze édeskés, földes jellegű, amely jól passzol sós, savanyú és édes ételekhez is.
Frissen, nyersen
Reszelve salátákba (pl. almával, répával)
Céklás smoothie vagy zöldséglé
Nyers céklachips
Reszelve salátákba (pl. almával, répával)
Céklás smoothie vagy zöldséglé
Nyers céklachips
Főzve, sütve
Céklakrémleves, borscs (orosz céklaleves)
Sült céklakockák köretként vagy salátában
Cukkinis vagy céklás fasírtok, pürék
Céklakrémleves, borscs (orosz céklaleves)
Sült céklakockák köretként vagy salátában
Cukkinis vagy céklás fasírtok, pürék
Tartósítva
Savanyított cékla ecetes lében
Aszalt céklaszeletek
Céklalekvár vagy céklás chutney
Savanyított cékla ecetes lében
Aszalt céklaszeletek
Céklalekvár vagy céklás chutney
Édesen is!
Céklás csokis sütemények, brownie
Céklapuding, céklás muffin
Cukrozott céklaszeletek
Tipp: A főzés csökkentheti a tápanyagokat, de a sütés vagy párolás jobban megőrzi az értékes hatóanyagokat.
Céklás csokis sütemények, brownie
Céklapuding, céklás muffin
Cukrozott céklaszeletek
Tipp: A főzés csökkentheti a tápanyagokat, de a sütés vagy párolás jobban megőrzi az értékes hatóanyagokat.
Tárolás
Nyers cékla hűvös, száraz helyen akár 2-3 hónapig eltartható.
Főtt cékla hűtőben 3–5 napig friss marad.
Céklalé frissen a legjobb, de rövid ideig hűtve tárolható.
Lehet fagyasztani főzve vagy reszelve is.
Nyers cékla hűvös, száraz helyen akár 2-3 hónapig eltartható.
Főtt cékla hűtőben 3–5 napig friss marad.
Céklalé frissen a legjobb, de rövid ideig hűtve tárolható.
Lehet fagyasztani főzve vagy reszelve is.
Érdekességek
A cékla természetes ételszínezékként is használható (pl. tészták, krémek, sütemények színezésére).
A vizeletet rózsaszínűvé színezheti – ez ártalmatlan jelenség, "beeturia" a neve.
A cékla zöldje (leveles része) magas vas- és kalciumtartalmú – bátran fogyasztható salátákban vagy párolva, mint a spenót.
A cékla természetes ételszínezékként is használható (pl. tészták, krémek, sütemények színezésére).
A vizeletet rózsaszínűvé színezheti – ez ártalmatlan jelenség, "beeturia" a neve.
A cékla zöldje (leveles része) magas vas- és kalciumtartalmú – bátran fogyasztható salátákban vagy párolva, mint a spenót.
Összegzés
A cékla egy valódi szuperzöldség, amelynek rendszeres fogyasztása erősíti a vérkeringést, támogatja a méregtelenítést, csökkenti a gyulladást és még a sportteljesítményt is növeli. Sokrétűen felhasználható a konyhában, és szinte egész évben elérhető. Akár nyersen, akár főzve, akár lé formájában fogyasztjuk, a szervezetünk hálás lesz érte.
A cékla egy valódi szuperzöldség, amelynek rendszeres fogyasztása erősíti a vérkeringést, támogatja a méregtelenítést, csökkenti a gyulladást és még a sportteljesítményt is növeli. Sokrétűen felhasználható a konyhában, és szinte egész évben elérhető. Akár nyersen, akár főzve, akár lé formájában fogyasztjuk, a szervezetünk hálás lesz érte.
