Zöldborsó (Pisum sativum): A fehérjedús, tápanyagban gazdag hüvelyes


Ajánld ismerőseidnek!

Kép
  

Zöldborsó (Pisum sativum): A fehérjedús, tápanyagban gazdag hüvelyes

A zöldborsó az egyik legnépszerűbb zöldségféle hazánkban, különösen tavasszal és nyáron. Bár zöldségként fogyasztjuk, valójában a hüvelyesek családjába tartozik. Íze édeskés, frissítő, és nyersen, főzve vagy párolva is kiválóan fogyasztható. Emellett kiváló növényi fehérjeforrás, tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal – nem véletlenül ajánlott minden korosztály számára.

Tápanyagtartalom (100 g nyers zöldborsóban)

  • Energia: ~80–85 kcal

  • Fehérje: 5–6 g

  • Szénhidrát: 14 g

  • Cukor: 5–6 g

  • Zsír: 0,4 g

  • Rost: 5–6 g

Vitaminok:

  • C-vitamin: 40 mg (erősíti az immunrendszert)

  • B1-vitamin (tiamin): 0,3 mg

  • B2-vitamin (riboflavin): 0,1 mg

  • B3 (niacin), B6 és folsav: kisebb mennyiségben

  • K-vitamin: 24–25 µg

  • A-provitamin (béta-karotin)

Ásványi anyagok:

  • Kálium: 240–270 mg

  • Magnézium: 30 mg

  • Vas: 1,5 mg

  • Foszfor: 100–110 mg

  • Cink, réz, mangán – nyomelemként

Jótékony hatásai

1. Gazdag növényi fehérjében

A borsó különösen értékes fehérjeforrás a vegetáriánusok és vegánok számára. Segíti az izomépítést és a regenerációt.

2. Rosttartalma javítja az emésztést

A benne lévő oldható és oldhatatlan rostok:

  • serkentik a bélmozgást,

  • támogatják az egészséges bélflórát,

  • megelőzhetik a székrekedést és

  • csökkenthetik a koleszterinszintet.

3. Stabilizálja a vércukorszintet

Alacsony glikémiás indexe miatt nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet, ezért cukorbetegek is beilleszthetik az étrendjükbe.

4. Erősíti az immunrendszert

Magas C-vitamin-, cink- és antioxidáns-tartalma révén fokozza a szervezet védekezőképességét fertőzésekkel szemben.

5. Támogatja a szív- és érrendszert

  • A kálium és magnézium segít a vérnyomás szabályozásában.

  • A B-vitaminok részt vesznek az anyagcsere-folyamatokban és az idegrendszer működésében.

6. Vérképző hatás

A benne található folsav és vas kombinációja támogatja a vérképzést, hozzájárulhat a vérszegénység megelőzéséhez.

Felhasználása a konyhában

A zöldborsó rendkívül sokoldalúan felhasználható. Kapható frissen, fagyasztva, konzerválva vagy akár szárítva is.

Legnépszerűbb felhasználási módok:

  • Levesek: pl. friss borsóleves petrezselyemmel

  • Főzelékek: klasszikus zöldborsófőzelék rántott feltéttel

  • Köretként: párolva vajjal, petrezselyemmel

  • Rakott ételekbe: rakott húsos vagy zöldséges fogásokba

  • Zöldséges ragukba, rizses egytálételekbe

  • Turmixolva: krémlevesként vagy borsópüréként

  • Salátákba: főzve, hidegen tálalva

Tárolás és tippek

  • A friss zöldborsót rövid ideig (1–2 napig) lehet tárolni hűtőben, mert gyorsan veszít cukortartalmából.

  • A fagyasztott borsó megőrzi ízét és tápanyagait – gyors párolással, főzéssel kiváló.

  • A szárított zöldborsó hüvelyesként használható főzelékekhez, krémlevesekhez (áztatni kell főzés előtt).

Érdekességek

  • A zöldborsó már az ókorban is fontos élelmiszer volt – a Földközi-tenger térségéből származik.

  • A híres genetikus, Gregor Mendel a borsón végzett kísérleteket, ezzel megalapozva a modern genetika tudományát.

  • A zöldborsó édes ízét a benne lévő természetes cukrok adják – ezért is szeretik nyersen is, például salátákban.

Összefoglalás

A zöldborsó egy kivételesen tápláló, laktató és egészséges hüvelyes zöldség, amely tele van fehérjével, rosttal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Segíti az emésztést, támogatja az immunrendszert, jót tesz a szív- és érrendszernek, és kiegyensúlyozott étrendbe kiválóan beilleszthető. Finom, sokféleképpen elkészíthető, és már a gyerekek is szívesen fogyasztják.



Print Friendly and PDF