|
Paprika (Capsicum annuum): A C-vitamin királynője
A paprika nemcsak a magyar konyha egyik alapvető eleme, hanem rendkívül egészséges, színes, tápláló zöldség, amely segíti az immunrendszert, csökkenti a gyulladásokat, és támogatja az emésztést. Fajtától függően lehet édes, csípős, húsos vagy vékonyhéjú – minden formájában értékes!
Eredet és fajták
A paprika Közép- és Dél-Amerikából származik, és Kolumbusz hozta Európába a 15. században. Azóta világszerte elterjedt.
Főbb fajtái:
-
TV paprika – vastag húsú, édes, világossárga színű.
-
Kápia paprika – hosszúkás, piros, húsos, édes ízű.
-
Kaliforniai paprika – nagy, vastag falú, sárga, piros, narancs színű.
-
Erős paprika – csípős változatok, pl. cseresznyepaprika, chili, jalapeño.
-
Fűszerpaprika – szárítva, őrölve ízesítéshez használják.
Tápanyagtartalom (100 g nyers édes paprikában)
-
Kalória: 27 kcal
-
Fehérje: 1 g
-
Szénhidrát: 6 g
-
Rost: 2 g
-
Víz: kb. 92%
-
C-vitamin: 120–150 mg (fajtától függően, pirosban a legtöbb)
-
A-vitamin (béta-karotin formájában): kb. 370–550 µg
-
K-vitamin: 7.4 µg
-
Folsav (B9-vitamin): 46 µg
-
Kálium: 210 mg
-
Magnézium, vas, flavonoidok, kapszaicin (csípős fajtákban)
A paprika jótékony hatásai
1. Erősíti az immunrendszert
A paprika a legjobb természetes C-vitamin-források egyike – akár háromszor annyit tartalmazhat, mint a narancs. Ez hozzájárul a fertőzésekkel szembeni védelemhez, gyorsítja a sebgyógyulást, és fokozza a vas felszívódását.
2. Gyulladáscsökkentő és antioxidáns
A karotinoidok (pl. béta-karotin, lutein), valamint a flavonoidok (quercetin, luteolin) antioxidáns hatásúak, amelyek védik a sejteket, lassítják az öregedést és csökkentik a krónikus gyulladások kockázatát.
3. Támogatja a látást
A sárga, narancs és piros paprikában található lutein és zeaxantin fontos szerepet játszanak a szem egészségének megőrzésében, segítenek megelőzni az időskori makuladegenerációt.
4. Fogyókúrás hatás
A paprika alacsony kalóriatartalma és rosttartalma miatt kiváló fogyókúrás zöldség. Csökkenti az étvágyat, növeli a teltségérzetet.
5. Csípős paprikák: anyagcsere-serkentés
A csípős fajtákban található kapszaicin fokozza a zsírégetést, javítja a vérkeringést, csökkenti a fájdalomérzetet, és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik.
6. Szív- és érrendszeri védelem
A C-vitamin, a kálium, valamint az antioxidánsok együttesen támogatják a szív egészségét, csökkenthetik a vérnyomást, és gátolhatják az érelmeszesedés kialakulását.
Felhasználása a konyhában
Nyersen:
Salátákban (pl. friss vegyes saláta, paprikás paradicsomsaláta)
Szendvicsek mellé, mártogatóshoz
Zöldségtál részeként
Főzve/sütve:
Lecsó, pörköltek, rakott ételek
Töltött paprika (rizses, húsos, vegetáriánus töltelékkel)
Grillezve (pl. kápia vagy kaliforniai paprika)
Paprikakrémként vagy püréként (ajvár)
Őrölve:
Édesnemes és csípős fűszerpaprika – alapja a magyar ételeknek (pörkölt, gulyás, halászlé)
Tárolás
Nyers paprika hűtőben 5–7 napig eltartható.
Ne tárold nedvesen vagy fóliában, mert könnyen befülled.
Fagyasztható, akár szeletelve is.
Szárítva és őrölve hónapokig eláll fűszerként.
Érdekességek
A magyar fűszerpaprika világhírű: Szegedi és Kalocsai változatai is hungarikumnak számítanak.
A paprika latin neve („Capsicum”) a „csípős” jelentésű görög szóból ered.
A C-vitamint először Szent-Györgyi Albert izolálta paprikából 1932-ben – ez a felfedezés hozta meg számára a Nobel-díjat.
Összegzés
A paprika rendkívül sokoldalú, tápláló zöldség, amely nemcsak ízt visz az ételeinkbe, hanem kiemelkedő C-vitamin-, antioxidáns- és rostforrás is. Változatos fajtái (édes, csípős, húsos, fűszerpaprika) mindenféle ételbe beilleszthetők. Immunerősítő, szívvédő, gyulladáscsökkentő és zsírégető hatása révén a paprika méltán érdemli meg helyét a mindennapi étrendünkben.
