Ajánld ismerőseidnek!
|
Kérdés:
Miért kell a palacsintatésztát 20 percig pihentetni sütés előtt?
A) Mert a tojás szép színt ad neki
B) Mert a liszt nem tapadna nélküle
C) Mert a hús kiszáradna
D) Mert a liszt magába szívja a folyadékot és a glutén ellazul, így nem szakad sütéskor
Helyes: D) Mert a liszt magába szívja a folyadékot és a glutén ellazul, így nem szakad
Magyarázat:
Keveréskor a lisztben lévő glutén megfeszül, rugalmas lesz mint a rágógumi. Ha azonnal sütnéd, a palacsinta szakadna, nem lehetne szépen teríteni! 20 perc pihentetés alatt a liszt magába szívja a tejet és tojást, a glutén ellazul, a tészta sima és könnyen teríthető lesz. Ezért lesz vékony, rugalmas és nem szakadós! A profi cukrászok mindig pihentetik, ez a titka a tökéletes palacsintának. Ne hagyd ki!
