Kakaós-krémes szelet


Ajánld ismerőseidnek!




 Hozzávalók:
tészta :
kb 900 g liszt
10 g sütőpor
3 db tojásfehérje + fél teáskanál só
300 g porcukor
300 g vaj, lágy
300 g 20 % tejföl
2 evőkanál rum
2 teáskanál vanília -kivonat
felét a tészta , 1 evőkanál rum , és 30 g keserű kakaó

krém
2,4 l tej
400 g cukor
200 g kukoricakeményítő
200 g sima liszt
2 teáskanál vanília -kivonat
4 evőkanál rum
400 g vaj ;
150 g fehércsoki
150 g étcsoki+ 1 evőkanál keserű kakaó


bevonat
200 g tejcsokoládé
1 teáskanál vanília kivonat
7 evőkanál vaj
2 . 5 dl tejszin


Elkészítése
Elöszőr a tésztát készitem el,
a fehérjét, sót, cukrot együtt kemény habbá verem fel, majd hozzáadom a vajat , tejfölt, rumot, vaniliát ,lisztet, sütőport is , rugalmas tésztát kell kapni .a tésztát elfelezem és az egyikbe belekeverem a kakaót, s a felvasztott csokit .
a tésztát becsomagolom és hütőbe teszem addig mig a másikkal dolgozok . 

 Kiveszem a kakaós tésztát, 4 felé elosztom , s kinyújtom 30 x 40 cm - re ,
mindegyik lapot a gázsütőben kisütöm 180 fokon 6-7 perc alatt . a fehér tésztát is igy sütöm meg .

Addig mig a tészták hülnek elkészitem a krémet .
1 . 5 liter tejet felforralom , a maradékot elkeverem a liszttel, vaniliával, rummal, cukorral.
a keveréket a felforrt tejbe keverem és folyamatosan kevergetem , mig besürüsödik .
ekkor leveszem a tüzről és kétfelé elosztom , az egyikbe belekeverek 20 dkg vajat , s a fehércsokit, a másikban is 20 dkg vajat és a fekete csokit,
kevergetem , mig egynemű nem lesz a krém .

összeállitása :
leteszek egy kakaós lapot, arra kenek a csokikrémből .
ráteszek egy fehér lapot, arra pedig fehér krémet,
csokis lap , csokikrém , fehér lap, fehérkrém és igy tovább .
a tetejére fehér tészta kerüljön .

a mázhoz a tejszinbe felolvasztom a csokit, belekeverem a vajat , s a vaniliát is .
ezzel bevonom a süti tetejét, majd hütőbe rakom és később szeletelem fel
kb : 3 x 5 cm - re szeletelem fel .